煮干出汁はイワシの干物から取れる出汁です。別名ではにぼしだし、いりこだしと呼ぶこともあります。煮干出汁の旨味成分は鰹節と同じく、イノシン酸です。鰹だしと比べるとやや海鮮系の香りが強く、イワシ独特の香りがあります。煮干出汁は中国〜四国地方で好まれることが多いとされています。 鰹荒節（かつおあらぶし）と鰹枯れ節（かつおかれぶし）に分類されます。 海鮮らしい貝のうま味がギュッと詰まったしじみ... https://89cash37890.designertoblog.com/68055231/4600-loan-for-dummies